共感の得られる味づくり

私ども日鰹の商品に対する評価は、麺類店のだし味がお客の心を捉えたと、多くの麺匠の方から賛辞いただくことや、家庭用の「美味しかった頂きものの鰹節をもう一度食べたい」という全国の消費者からのお問い合わせにもあるように、味を守り、こだわりつづける日鰹の考え方や心意気が支持されたものと考えています。つくる側と食べる側が共感を求めあうとき、ほんとうに美味しいものがうまれ育つものだと日鰹は確信いたしております。

繁盛店とともに

本節けづりとともに業務用のだしは、その上質な味とキメ細かなサービスで麺類（うどん・そば）店のハートをとらえて高い評価をえています。原魚の直接買い付け、冷凍倉庫による熟成保存、安定供給、鮮度の良い削りたての出荷など、お客さまのご要望に迅速に応えられる設備体制も充実。お客さまの声をいち早く商品に 反映するとともに、当社が培ったダシとりに対するあらゆる情報を提供。ともに研鎌を重ね安定した繁盛店づくりのお手伝いの一端を担いたいと考えています。より良いものを求める心意気と自信こそ、日鰹は繁盛店への基本だと考えています。

伝統の美技と近代設備

「節」づくりの厳しい匠の目と舌による素材の厳選とともに、旨い節づくりのために独自の機能設計の最新鋭設備機器で稼働管理。受注から製品、品質管理、配送に至るまでの工程を有機的に行っています。業務用は鮮度のいい削りたてを安定供給、家庭用は幼い日お母さんがコトコト削ってくれた、あの削りたての味と香りはそのまま。袋の中を脱酸素にし、窒素ガスに置換。酸化を防ぐため、食べたいときはいつも美味しい味で伝承の味をしっかりと守っています。

鰹節はバランス栄養食品

毎日の食生活のなかに日本人の味の原点ともいえる鰹節を通じて、健康で豊かなエンジョイある食生活を提案してまいります。鰹節は天然自然食品。そして77％もの良質の高タンパク。現代人に不足しがちなカルシウムやリン、鉄分を含むバランス栄養食品です。日鰹はものを売る、買うという立場を越えた、なによりも人間として共感できる商品を提供できる喜びすら感じています。これからも、どこにも負けない本物の味で創造の場を大きく広げてまいります。